ЦПО Хармония – Лозаро-винарство

Описание на професията (Лозаро-винарство)

2.1. Втора степен на професионална квалификация по професията Професията „Лозаро-винарство“ включва знания, умения и компетентности, свързани с отглеждането на лозови насаждения, производството на грозде и изпълнение на основни дейности по винопроизводство. Лицето, придобило втора степен на професионална квалификация по професията „Лозаро-винарство“, разполага с необходимите умения да изпълнява основни агротехнически дейности в лозарството. То се справя уверено с резитбата на лозята, торенето, провеждането на растителна защита и всички важни грижи по време на вегетацията. Участва активно в процесите по размножаване на лозови растения и създаване на нови насаждения, като следва указанията на специалистите и стандартите на добрата земеделска практика. Когато настъпи времето за прибиране на реколтата, лицето, придобило втора степен на професионална квалификация по професията „Лозаро-винарство“, участва в гроздобера и умее да извършва първичната обработка и сортиране на гроздето. В рамките на винопроизводството се включва в началните етапи на технологичния процес – извършва мачкане на гроздето, следи за правилното протичане на ферментацията, участва в прехвърлянето на винения материал и осигурява подходящи условия за неговото съхранение. При изпълнение на работните си задължения спазва стриктно правилата за хигиена, безопасност на труда и опазване на околната среда. Умее да борави с основните машини, съоръжения и инструменти, които се използват както в лозарската, така и във винарската дейност. Води основна документация и отчети, които съпътстват производствения процес. Обикновено работи под ръководството на агроном, технолог или управител в лозаро-винарско стопанство, винарска изба, земеделска кооперация и др. Притежава добри умения за работа в екип, проявява отговорност към качеството на продукцията и съблюдава екологичните стандарти при изпълнение на своите дейности. 2.2. Трета степен на професионална квалификация по професията Професията „Лозаро-винарство“ с трета степен на професионална квалификация изисква задълбочени познания и практически умения както в лозарството, така и във винопроизводството. Лицето, притежаващо тази квалификация, играе ключова роля в целия процес – от създаването на лозовите насаждения до производството и представянето на готовите винени продукти. Такъв специалист умее да организира и ръководи дейностите по създаване, поддържане и обновяване на лозята, като същевременно прилага устойчиви и екологично съобразени практики при отглеждането на лозовите растения. Планира грижите през вегетацията, следи развитието на лозите и определя подходящия момент за прибиране на реколтата, така че да бъде гарантирано високо качество на гроздето. Участва активно във всеки етап от процеса на производство на вино – от мачкането на гроздето, през ферментацията и стабилизацията, до бутилирането и съхранението на виното. Стриктно спазва добри хигиенни и производствени практики, които гарантират безопасност и качество на крайния продукт. Обучаваният по професията „Лозаро-винарство“ – трета степен на професионална квалификация, придобива право да се яви на изпити за придобиване на правоспособност за управление на МПС от категория „В“ при спазване изискванията на Наредба № 37 от 2002 г. за условията и реда за обучение на кандидатите за придобиване на правоспособност за управление на моторно превозно средство и условията и реда за издаване на разрешение за тяхното обучение (обн., ДВ, бр. 82 от 2002 г.) и за придобиване на правоспособност за управление на МПС от категория „Твк“ при спазване изискванията на Наредба № 1 от 15 февруари 2019 г. за условията и реда за обучение на кандидатите за придобиване на правоспособност за работа със земеделска и горска техника и условията и реда за издаване на удостоверение за регистрация на учебни форми за тяхното обучение (обн., ДВ, бр. 19 от 2019 г.). Професионалистът работи с технологично оборудване и машини, извършва технически контрол и поддръжка, както и базови анализи за оценка на качеството на гроздето и виното. Води необходимата документация, подготвя отчети и участва в процесите по сертифициране и външен контрол. Участва в търговската реализация на продукцията, прилага основни маркетингови подходи и активно представя продуктите на пазара, като по този начин допринася за успеха и устойчивостта на лозаро-винарското предприятие. Трета степен на професионална квалификация по професията „Лозаро-винарство“ включва самостоятелна работа, ръководство на екипи или заемане на отговорни позиции в лозаро-винарски стопанства, кооперации, избени предприятия или семейни производствени структури. Обучението позволява включване в програми за професионално развитие, участие в иновации и прилагане на модерни технологии в лозарството и винарството.